OUT OF TROPIC
Más allá de las coordenadas tropicales, el viaje continúa… Una sección donde dejamos atrás la isla para explorar nuevos caminos de sabor, reinterpretar cócteles clásicos y conectar con las tendencias actuales del mundo líquido.
Cada cóctel nace de la investigación, la técnica y la creatividad. Una colección rotativa inspirada en ciudades, culturas y referencias líquidas de todo el mundo, reinterpretadas por el equipo de 26 y llevadas a la vida con nuestro estilo único.
Meloni
ITALIA | MILAN
13€
APERITIVO · AMARGO · FRESCO
Nuestra versión del Negroni, inspirada en Milán, la icónica ciudad de la cultura del aperitivo.
Una interpretación más fresca de un clásico atemporal.
Melón macerado con ginebra Tanqueray, Campari Bitter y vermut Martini Rubino.
Turrón Fashioned
ESPAÑA | ALICANTE
15€
AHUMADO · INTENSO · DULCE
Alicante, cuna del turrón artesanal y de la miel mediterránea.
Fat wash de turrón de Jijona, bourbon Bulleit, miel de Alicante, bitter criollo y notas ahumadas de madera de almendro.
Penicillium
REINO UNIDO | LONDRES
18€
AHUMADO · TRUFADO · CÍTRICO
En homenaje a Londres, cuna de la penicilina.
La inspiración nace del hongo Penicillium. La trufa aporta una nueva dimensión.
Dos mundos distintos conectados en una sola experiencia.
Johnnie Walker Black Label, whisky Laphroaig, zumo fresco de limón, miel de trufa, extracto de jengibre y aromas de manzana y tabaco.
Cosmo Cake
EE.UU | NUEVA YORK
14€
FRESCO · AFRUTADO · ENVOLVENTE
En homenaje a Nueva York y a su icónica New York Cheesecake, reinterpretada aquí en una versión líquida, fresca y seductora.
Cheese wash de ron Bacardí Carta Blanca, licor de naranja, fresas frescas, cítricos, queso crema, extracto de vainilla y jerez oloroso.
Boulevardier Cask Aged
FRANCIA | PARÍS
25€
COMPLEJO · PROFUNDO · ELEGANTE
París, años 20. Mientras la Ley Seca transformaba la cultura líquida estadounidense, el Boulevardier nacía en las largas noches parisinas. Nuestra versión evoluciona este clásico a través del tiempo, la barrica y la paciencia.
Whisky Flaming Pig, vermut Carpano y Martini Bitter.
Acabado con un float de Johnnie Walker Black Label fat-washed con mantequilla noisette.
Envejecido durante dos meses con cortezas y especias de República Dominicana, seguido de otros dos meses en barricas mediante sistema solera, previamente curadas con vinos Fondillón, Pedro Ximénez y Jerez.
Amerisake
JAPÓN | NARA
13€
FRESCO · CÍTRICO · GASIFICADO
En homenaje a Nara, ciudad de templos, tradición y profunda conexión con la cultura del sake.
Un Americano japonés, fresco, cítrico y delicadamente amargo, con un final elegante y refrescante.
Sake seco Misaki Yuzu, Martini Bitter, Martini Extra Dry y soda infusionada con cítricos.